Reis mit grünem Spargel

Zubereitung:
Den Spargel nur unten schälen, die Enden entfernen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Brühe und Wein kurz aufkochen und den Spargel darin auf kleiner Flamme 6-8 Min. garen, sodass er noch bissfest ist. Den Spargel abgießen, dabei aber die Brühe auffangen.

Nun die gewürfelte Zwiebel in heißer Butter glasig werden lassen, den Reis zugeben und unter Rühren 3-4 Min. andünsten.

Etwas Brühe zugeben und den Reis, bei geschlossenem Topf, darin etwa 20 Minuten lang weich dünsten. Ab und zu Brühe nachgeben. Der Reis sollte die Flüssigkeit weitgehend aufnehmen und nicht darin schwimmen.

Zwischendurch die Eier wachsweich bis hart kochen, abpellen und halbieren. Den Kerbel fein hacken.

Wenn der Reis gar ist, den Parmesan unterheben. mit Salz und Pfeffer abschmecken, Spargel und Kerbel dazugeben und kurz erwärmen. Das Spargelrisotto mit den Eihälften garniert servieren.

Wen ihnen dieses Rezept zusagt können sie es in Ihr Kochbuch eintragen und auf einfachstem Wege immer wieder anschauen und drucken.