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Rezept des Tages
Allgäuer Käsespätzle

Birnen-Kaffeecrumble Zubereitung

 0/100° (2 Stimmen)   Schwierigkeit: Mittel Preiskategorie: Mittel
Mag ich! Mag ich nicht!
  Vorbereitung: 55 min   Zubereitungszeit: 75 min
Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel vorsichtig auslösen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Weißwein und Honig aufkochen. Vanilleschote und -mark zugeben. Die Birnen mit der Schnittfläche nach unten zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 2-3 Minuten PochierenSchonendes Garen empfindlicher Speisen in Wasser bei ca. 70 bis 80 Grad., Birnen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Dann vom Stielansatz her längs 3-4-mal fächerförmig ein-, aber nicht durchschneiden. Nebeneinander in eine Auflaufform (3o x 24 cm) legen.

Zum Sud Espressopulver geben, gut verrühren und leicht sirupartig einkochen lassen. Schote entfernen und den Sud mit Birnengeist abschmecken. Beiseite stellen.

Für die Streusel die Bohnen im Blitzhacker fein hacken. Bohnen und Zucker mit Mehl und 1 Prise Salz in einer Küchenmaschine mit Messer kurz mischen. Butter bei laufender Maschine in Stückchen dazugeben und weitermixen, bis etwa erbsengroße Streusel entstehen (oder die Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verreiben).

Streusel auf den Birnenhälften verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 18o Grad) 20- 25 Minuten backen, jeweils 2 Birnenhälften auf Tellern anrichten und mit etwas Sud beträufeln. Sofort servieren. Dazu passt Vanilleeis.
Dessert  Aufläufe  Obst  
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Zutaten
 
4 St.......................................
1 St.......................................
200 ml.......................................
3 EL.......................................
1 TL.......................................
3 EL.......................................
1 EL.......................................
60 g.......................................
100 g.......................................
etwas.......................................
75 g.......................................
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