Bolognese

Bolognese Zubereitung

0/100° (0 Stimmen)		Schwierigkeit: Mittel		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 30 min		Zubereitungszeit: 180 min

Das Fleisch sehr fein hacken, ebenso Speck und Röstgemüse einzeln sehr fein hacken.

Den Speck in einem Tontopf von 20 cm Durchmesser sanft schmelzen lassen. Das Röstgemüse dazugeben und ebenfalls sanft AnschwitzenVorgang zur Herstellung von Mehlschwitze. Zu heißem Fett wird unter rühren Mehl hinzugegeben. Die Mehlschwitze ist eine gute Grundlage für cremige Soßen oder Suppen. , Das Fleisch darin anbraten, Weißwein und das in der Brühe aufgelöste Tomatenmark dazugeben. Alles circa 2 Stunden köcheln lassen, währenddessen nach und nach die Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Autor:

Italienisch

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Zutaten

etwas.......................................	Oregano
etwas.......................................	Thymian
etwas.......................................	Pfeffer
etwas.......................................	Salz
3 St.......................................	Lorbeerblätter
325 ml.......................................	Milch
etwas.......................................	Staudensellerie
3 St.......................................	Karotten
2 St.......................................	Zwiebeln
1 Packungen.......................................	Tomaten, passierte
500 ml.......................................	Gemüsebrühe
500 ml.......................................	Rotwein
250 g.......................................	Speck
500 g.......................................	Hackfleisch

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