Espresso vom Lauch ein Rezept auf RezeptSchmiede

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Rezept des Tages
Hausgemachte Gnocchi

Espresso vom Lauch Zubereitung

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Schwierigkeit: Normal

Preiskategorie: Normal

Vorbereitung: 0 min

Zubereitungszeit: 5 min

Lauch halbieren, gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit klein gewürfeltem Speck und Zwiebel mit dem Butterschmalz ca. 5 Min. andünsten. Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Herd abschalten und noch ca. 5 Min. ziehen lassen, abschmecken. Die saure Sahne und den Weißwein mit dem Zauberstab schaumig schlagen. Suppe in Espressotassen anrichten. Den Schinken grob zerrupfen und locker auf der Suppe drapieren, Saure Sahne-Weißweinschaum darüber geben mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Fertig.

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Kommentar zum Rezept

Zutaten

50 g.......................................	Schinkenspeck
1 St.......................................	Zwiebel
1 EL.......................................	Butterschmalz
2 Stg.......................................	Lauch
500 ml.......................................	Gemüsebrühe
2 EL.......................................	Saure Sahne
4 EL.......................................	Weißwein
1 Bund.......................................	Schnittlauch
8 Schb.......................................	Holsteiner Katenschinken
etwas.......................................	Salz
etwas.......................................	Pfeffer