Frische Forelle blau

Frische Forelle blau Zubereitung

0/100° (2 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 10 min		Zubereitungszeit: 20 min

Die ausgenommene Forelle kurz unter fließend kaltem Wasser säubern. Wasser, Essig, Zitronensaft, Suppengrün und Salz aufkochen und die Forelle 8-10 Min. zugedeckt darin ziehen lassen (Forellen dürfen nicht kochen!). Ein Zeichen der Frische ist auch, dass sich die Forelle krümmt.

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Kommentare

Von: michaelt am 03.05.2013, 05.42 Uhr	(#207)
Die Forelle "blau" bitte nach dem säubern mit heißem Essig übergiesen - damit sie blau wird! Erst danach in den Sud aus Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zwiebel (in Scheiben geschnitten) , und Wacholderbeeren legen. Darf nicht kochen! Nach 10-15 Minuten und wenn die Augen weiß sind herausnehemen. Auslösen und mit zerlassener Butter und Zitrone übergiesen. Dazu: Petersilienkartoffel! (Wird leider - wenn überhaupt noch - nur mit Salzkartoffel serviert - und die Forelle selbst mit meiner Meinung überflüssigem Wurzelwerk das den Fischgeschmak überdeckt)

Kommentar zum Rezept

Zutaten

1 St.......................................	Forelle, küchenfertig
1 l.......................................	Wasser
1 l.......................................	Essig
1 St.......................................	Zitrone (Saft)
1 Bund.......................................	Suppengrün
1 TL.......................................	Salz

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