Gemüseauflauf mit Kasseler

Gemüseauflauf mit Kasseler Zubereitung

0/100° (1 Stimmen)		Schwierigkeit: Mittel		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 20 min		Zubereitungszeit: 50 min

Das Fleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Fenchelknollen putzen, abspülen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten dünsten, anschließend in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Fleisch, Tomaten, Fenchel, Mais und Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Salbei, Muskat, Paprika und Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform einfetten und den Pfanneninhalt einfüllen. Für die Bechamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin gut anschwitzen und unter ständigem Rühren Fleischbrühe und Wein dazugießen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Olivenbrühe aus dem Olivenglas und Muskat abschmecken. Olivenscheiben zufügen, von der Kochstelle nehmen und 1 Eigelb unterrühren. Diese Soße über das Gemüse gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und alles im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad solange überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

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Zutaten

300 g.......................................	Kasseler ohne Knochen
3 mittlere.......................................	Fenchelknollen
500 g.......................................	Tomaten
1 St.......................................	Zwiebel
1 St.......................................	Knoblauchzehe
3 EL.......................................	Olivenöl
1 kleine.......................................	Mais (Dose)
1 Prise.......................................	Salbei
1 Prise.......................................	Muskatnuss, gerieben
1 Prise.......................................	Paprikapulver (edelsüß)
1 TL.......................................	Zitronensaft
etwas.......................................	Fett
30 g.......................................	Butter
40 g.......................................	Mehl
1 l.......................................	Fleischbrühe, Instant
1 l.......................................	Weißwein
1 Prise.......................................	Muskatnuss, gerieben
20 St.......................................	Oliven, grün, gefüllt
100 g.......................................	Käse, gerieben
1 St.......................................	Ei

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