Kürbissuppe mit Ingwer

Kürbissuppe mit Ingwer Zubereitung

50/100°0 (98 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Normal
		Vorbereitung: 10 min		Zubereitungszeit: 30 min

1. Muskatkürbis (alternativ Hokkaido) erst schälen und grob würfeln, Hokkaido ungeschält verwenden.

2. Gegebenenfalls Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer waschen und mit Schale klein schneiden.

3. Butter oder Margarine erhitzen. Darin zuerst gegebenenfalls den Lauch, dann den Kürbis und den Ingwer AnschwitzenVorgang zur Herstellung von Mehlschwitze. Zu heißem Fett wird unter rühren Mehl hinzugegeben. Die Mehlschwitze ist eine gute Grundlage für cremige Soßen oder Suppen. ,

4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und ca. 20 Minuten weich kochen lassen. Rucola oder Kerbel grob schneiden.

5. Die Suppe vom Herd nehmen, Schafsmilch (oder Sahne), Rucola (oder Kerbet) und etwas frisch geriebene Muskatnuss zugeben. Danach fein pürieren - am besten im Standmixer, so wird die Suppe besonders cremig.

6. Anrichten und eventuell mit l Teelöffel Schmand oder Schafsjoghurt und Kerbel GarnierenDekoration und Anrichten von fertigen Speisen auf Platten oder Tellern.,

Variation:
Wenn es keinen Kürbis zu kaufen gibt, können Sie diese Ingwersuppe auch mit frischen Karotten oder gelben Rüben zubereiten. Von der Menge her reichen dann ca.300 g. Oder Sie mischen etwa ein Drittel geschälte, rohe Kartoffeln unter das Suppengemüse. Autor: gthing

Vegetarische Gerichte  Suppen

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Kommentar zum Rezept

Zutaten

1 l.......................................	Gemüsebrühe
350 g.......................................	Muskatkürbis
50 g.......................................	Lauch
1 EL.......................................	Butter
1 Bund.......................................	Rucola
1 TL.......................................	Meersalz
1 TL.......................................	Muskatnuss
60 ml.......................................	Schafsmilch
20 g.......................................	Ingwerwurzel

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