Lammgeschnetzeltes mit Käse-Knödel

Lammgeschnetzeltes mit Käse-Knödel Zubereitung

52.7/100°0 (55 Stimmen)		Schwierigkeit: Mittel		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 20 min		Zubereitungszeit: 25 min

Ziegenfrischkäse und Ricotta gut abtropfen lassen und mischen. Mit einem Ei glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und so viel Weißbrotbrösel zugeben, dass die Masse formbar wird. Daraus kleine Knödel abdrehen und diese in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, auf ein Sieb geben und den abtropfenden Fleischsaft auffangen. In der Pfanne Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen, mit Rotwein und Lammfond ablöschen, um die Hälfte reduzieren, Creme fraiche hinzufügen und nochmals etwas EinkochenLebensmittel werden durch langes erhitzen und durch Verschluss in luftdichten Gläsern haltbar gemacht. , Den abgetropften Fleischsaft untermischen, aufmixen, frisch gehackte Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch kurz in der Sauce erwärmen, aber nicht aufkochen. Mit den Knödeln anrichten.

Käse  Dressing  Fleisch

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Zutaten

125 g.......................................	Ziegenfrischkäse
125 g.......................................	Ricotta-Käse
1 .......................................	Eier
2 EL.......................................	Weißbrot
400 g.......................................	Lammfleisch
2 .......................................	Schalotten
1 Zehe.......................................	Knoblauch
50 ml.......................................	Rotwein
100 ml.......................................	Lammfond
2 EL.......................................	Crème fraîche
1 TL.......................................	Thymian
1 TL.......................................	Rosmarin
1 TL.......................................	Petersilie
etwas.......................................	Salz
etwas.......................................	Pfeffer, schwarz
etwas.......................................	Olivenöl

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