Putengeschnetzeltes mit Erbsen Möhren Mais Gemüse, Basilikumnudeln ein Rezept auf RezeptSchmiede

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Rezept des Tages
Fischsuppe aus der Schweiz

Putengeschnetzeltes mit Erbsen Möhren Mais Gemüse, Basilikumnudeln Zubereitung

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Schwierigkeit: Normal

Preiskategorie: Mittel

Vorbereitung: 15 min

Zubereitungszeit: 20 min

Durch das Garen verliert Fleisch ca. 30 % an Gewicht. Aus 12 kg Rohware werden ca. 8,4 kg gegarte Ware. Durch das Garen verdoppelt sich ungefähr die Menge der Teigwaren. Aus 7,5 kg Rohware werden ca. 15 kg gegarte Ware. 1. Öl erhitzen und Putenbrustwürfel darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe , 2. Gemüse zugeben und bissfest , Mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Stärke , Vor dem Servieren Petersilie und Lauchzwiebelringe unterrühren. 3. Bandnudeln in Salzwasser garen, abgießen und mit dem Öl mischen. Unmittelbar servieren oder rückkühlen und regenerieren. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum mischen. Portionsgröße pro Person: - Fleisch und Gemüse: ca. 340 g - Nudeln: ca. 150 g Als Dessert dazu z.B. Erdbeer-Haferflocken-Joghurt

Autor: ChekochMatti

Hauptgerichte Herzhaftes

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Zutaten

40 ml.......................................	Rapsöl
1200 g.......................................	Putenbrustfilet
1 etwas.......................................	Meersalz, Pfeffer, gemahlen
1000 ml.......................................	Gemüsebrühe
500 g.......................................	Möhren TK
500 g.......................................	Erbsen TK
300 g.......................................	Zuckermaiskörner
20 ml.......................................	Sojasauce, dunkel
1 etwas.......................................	Meersalz, Pfeffer, gemahlen
1 etwas.......................................	Zucker
15 g.......................................	Maisstärke
1 etwas.......................................	Petersilie, gehackt
200 g.......................................	Lauchzwiebeln
750 g.......................................	Vollkornnudeln
10 ml.......................................	Rapsöl
10 g.......................................	Basilikum, gehackt