Schnitzeltopf mit Spätzle

Schnitzeltopf mit Spätzle Zubereitung

0/100° (0 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 45 min		Zubereitungszeit: 0 min

Schnitzel in Streifen schneiden.
Knoblauchzehe fein hacken.
Gemüsezwiebeln in feine Streifen schneiden.
Pilze waschen und ggf. klein schneiden.
Petersilie fein hacken. Stiele aufbewahren.
Gelatine in Brühe einweichen.
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Schnitzelstreifen darin rundherum anbraten.
Aus dem Fett nehmen und in einer flachen Schale im Ofen bei m70°C nachziehen lassen.Speck in das Bratfett geben und 2 Minuten schmurgeln lassen.
Zwiebeln zugeben und im Fett bräunen.
Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
Mehl einrühren.
Mit der Brühe und der Sahne angießen.
Alles gründlich verrühren.
Pikant abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Spätzle zugeben und die Petersilienstängel beifügen. In der Sauce gar kochen.
Regelmäßig ggf. Brühe nachgießen. Je nach Spätzlesorte wird mehr oder weniger Brühe benötigt.
Nach Packungsangabe der Garzeit der Spätzle die Pilze 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Pilze zugeben.
Alles aufkochen lassen.
Nach 10 Minuten sanften Kochens die Petersilienstängel aus der Sauce fischen.Das Fleisch, die Kräuter und die Petersilie zugeben und vermengen.

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Zutaten

4 St.......................................	Schnitzel
300 g.......................................	Gemüsezwiebeln
300 g.......................................	Champignons
300 g.......................................	Spätzle, vorgekocht
150 g.......................................	Sahne
600 g.......................................	Brühe
40 g.......................................	Mehl
60 g.......................................	Butterschmalz
6 Bl.......................................	Gelatine
etwas.......................................	Salz
etwas.......................................	Pfeffer
1 Bund.......................................	Petersilie
1 Zehe.......................................	Knoblauch
100 g.......................................	Speckwürfel
2 EL.......................................	Kräuter, gemischt, TK

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