Seelachsfilet in Salbei-Senfsoße, dazu Naturreis und Brokkoli ein Rezept auf RezeptSchmiede

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Rezept des Tages
Fischsuppe aus der Schweiz

Seelachsfilet in Salbei-Senfsoße, dazu Naturreis und Brokkoli Zubereitung

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Schwierigkeit: Normal

Preiskategorie: Mittel

Vorbereitung: 10 min

Zubereitungszeit: 20 min

Durch das Garen verliert Fisch ca. 20 % an Gewicht. Aus 1,8 kg Rohware werden ca. 1,4 kg gegarte Ware. Durch das Garen verdreifacht sich ca. die Reismenge. Aus 500 g Rohware werden ca. 1500 g gegarte Ware. 1. Die Fischfilets säubern, säuern, salzen und mit dem Senf bestreichen. 2. Für die Sauce die Gemüsebrühe erhitzen, Schmand und Senf sowie geschnittenen Salbei einrühren. Stärke mit kaltem Wasser anrühren und Sauce damit , Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft. Soße über die Fischfilets geben und Fisch darin garziehen lassen. 3. Mandelblättchen goldbraun rösten und beim Servieren über das Fischfilet streuen. 4. Reis garen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 5. Brokkoli in Salzwasser bissfest dünsten, abgießen. Portion pro Person: - Fisch: ca. 150 g - Soße: ca. 135 ml, ca. 5 g Mandelblättchen (1 EL) - Reis: ca. 150 g - Gemüse: ca. 150 g Dazu vorweg eine Suppe, z.B. Blumenkohlcremesuppe und nach dem Hauptgericht ein Dessert z.B. Obst der Saison.

Autor: ChekochMatti

Hauptgerichte Warme Küche Fisch

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Zutaten

1800 g.......................................	Seelachsfilet
40 ml.......................................	Zitronensaft
50 g.......................................	Senf, mittelscharf
1000 ml.......................................	Gemüsebrühe
300 g.......................................	Sauerrahm
1 etwas.......................................	Salbei, gehackt
25 g.......................................	Senf, mittelscharf
40 g.......................................	Maisstärke
1 EL.......................................	Meersalz, Pfeffer, gemahlen
5 g.......................................	Honig
5 ml.......................................	Zitronensaft
50 g.......................................	Mandelblättchen
500 g.......................................	Reis, ungeschält
1 etwas.......................................	Petersilie, gehackt
1500 g.......................................	Brokkoli