Spargel friesische Art

Spargel friesische Art Zubereitung

50.6/100°0 (83 Stimmen)		Schwierigkeit: Mittel		Preiskategorie: Kostspielig
		Vorbereitung: 35 min		Zubereitungszeit: 55 min

Kartoffeln halbieren. 1/3 Butter schmelzen, Backblech bestreichen, Kartoffeln (Schnittfläche nach unten) darauflegen. Mit dem restlichen Fett einpinseln, salzen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Inzwischen den Spargel garen. Restliche Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Sahne AblöschenZugabe von Wasser, Wein oder Fond beim Braten von Lebensmitteln. Bratgut kocht danach in der Flüssigkeit weiter. Die verbleibende Flüssigkeit eignet sich hervorragend als Grundlage für aromatische Saucen. , Spargel herausnehmen, warmstellen. 200 ml Spargelwasser in die Sauce rühren, mit Zitronenpfeffer abschmecken. Gehackten Dill und Krabben in die Sauce geben. Spargel mit Kartoffeln und Krabben-Dill-Sauce anrichten.

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Zutaten

250 g.......................................	Nordseekrabben
1 Bund.......................................	Dill
etwas.......................................	Zitronenpfeffer
175 g.......................................	Sahne
1 EL.......................................	Mehl
etwas.......................................	Salz
1 kg.......................................	Spargel
etwas.......................................	Meersalz, grob
750 g.......................................	Kartoffeln, neue
60 g.......................................	Butter

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