Spargelsuppe mit Schnittlauch

Spargelsuppe mit Schnittlauch Zubereitung

71.4/100°0 (7 Stimmen)		Schwierigkeit: Mittel		Preiskategorie: Mittel
		Vorbereitung: 45 min		Zubereitungszeit: 15 min

Spargel schälen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 12-15 Minuten kochen, bis er weich ist.
Spargel abseihen und den Sud auffangen.
Mehlschwitze herstellen: Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl hinzufügen. Spargelsud unterrühren.
Gemüsebrühe und Sahne unterrühren. Schnittlauch und Spargelstücke hinzufügen.

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Zutaten

300 g.......................................	Spargel
1 l.......................................	Wasser
1 TL.......................................	Salz
1 Prise.......................................	Zucker
2 EL.......................................	Butter
2 EL.......................................	Mehl
1 EL.......................................	Gemüsebrühe
2 EL.......................................	Sahne
1 Bund.......................................	Schnittlauch

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