Süßkartoffel-Kokos-Creme

Süßkartoffel-Kokos-Creme Zubereitung

0/100° (0 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Normal
		Vorbereitung: 15 min		Zubereitungszeit: 25 min

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Das Butterschmalz in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, den Ingwer dazugeben. Die Süßkartoffeln und die Möhren in den Topf geben und alles bei sanfter Hitze 5 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren. Den Curry untermischen

Die Gemüsebrühe dazugießen, alles aufkochen und die Suppe 20 Minuten bei milder Hitze zugedeckt köcheln.
Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren und die Kokosmilch unterrühren. Alles noch einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian würzen. Mit Limettensaft abschmecken Autor: pj

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Kommentar zum Rezept

Zutaten

1 St.......................................	Ingwer
1 mittlere.......................................	Zwiebel
250 g.......................................	Möhren
750 g.......................................	Süßkartoffeln
2 EL.......................................	Butterschmalz
1 TL.......................................	Curry
750 ml.......................................	Gemüsebrühe
150 ml.......................................	Kokosmilch
1 Msp.......................................	Cayennepfeffer
1 TL.......................................	Thymian
1 TL.......................................	Limettensaft

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