Überbackene Auberginen

Überbackene Auberginen Zubereitung

50/100°0 (146 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Normal
		Vorbereitung: 15 min		Zubereitungszeit: 30 min

Tomaten enthäuten und entkernen. Aus Tomatenfleisch, Kräutern und Gewürzen eine Tomatensoße KochenLebensmittel werden in siedendem Wasser (100 Grad) gegart., Dazu alle Zutaten im geschlossenen Topf min. 30-40 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl 4-5 Minuten leicht braun braten, mit Salz und Thymian würzen. Auf Küchenpapier leicht einfetten und in eine mit etwas Olivenöl ausgepinselte Auflaufform legen. Darauf die Tomatensoße löffeln, geriebenen und vermischten Käse daraufstreuen - und so lagenweise alles einfüllen. Mit einer Tomatenschicht enden - darauf das Paniermehl mit etwas Olivenöl geben und das Gratin für 40 - 50 Minuten bei 220oC überbacken.

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Zutaten

4 mittlere.......................................	Auberginen
2 Tassen.......................................	Olivenöl
Prise.......................................	Salz
etwas.......................................	Thymian
200 g.......................................	Appenzeller
100 g.......................................	Parmesan
etwas.......................................	Paniermehl
1 kg.......................................	Tomaten
1 Bund.......................................	Petersilie
2 .......................................	Schalotten
4 Zehe.......................................	Knoblauch
2 EL.......................................	Tomatenmark
1 TL.......................................	Zucker
etwas.......................................	Rosmarin
etwas.......................................	Basilikum

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