Wassermelone-Rucola-Feta-Salat ein Rezept auf RezeptSchmiede

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Rezept des Tages
Kartoffelecken mit Speck und Käse

Wassermelone-Rucola-Feta-Salat Zubereitung

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Schwierigkeit: Normal

Preiskategorie: Normal

Vorbereitung: 20 min

Zubereitungszeit: 0 min

Wassermelone halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden, entkernen und würfeln. Gewaschenen Rucola in kleine Stücke zupfen. Feta würfeln. Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden. Kräuterblättchen abzupfen und hacken. Alles in die ausgehölte Melone oder eine große Schüssel geben und vermischen. Die restlichen Zutaten bis auf die Pinienkerne miteinander vermischen, abschmecken und über den Salat geben. Mit Pinienkernen bestreuen. Passt nicht nur im Hochsommer hervorragend zu Gegrilltem!

Autor: Noumie

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Zutaten

1400 g.......................................	Wassermelone
100 g.......................................	Rucola
200 g.......................................	Fetakäse
0.5 St.......................................	Zwiebel, rot
0.5 Bund.......................................	Minze
1 Bund.......................................	Petersilie
1 St.......................................	Zitrone
4 EL.......................................	Olivenöl
40 g.......................................	Pinienkerne, geröstet
g.......................................	Salz und Pfeffer