Zitronennudeln mit Zucchini, Möhren und Kirschtomaten , Zitronen Thymiansoße

Zitronennudeln mit Zucchini, Möhren und Kirschtomaten , Zitronen Thymiansoße Zubereitung

0/100° (0 Stimmen)		Schwierigkeit: Normal		Preiskategorie: Normal
		Vorbereitung: 10 min		Zubereitungszeit: 20 min

Durch das Garen verdoppelt sich ungefähr die Menge der Teigwaren. Aus 1 kg Rohware werden ca. 2 kg gegarte Ware. 1. Nudeln bissfest garen. 2. Zucchini und Möhren würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin AnschwitzenVorgang zur Herstellung von Mehlschwitze. Zu heißem Fett wird unter rühren Mehl hinzugegeben. Die Mehlschwitze ist eine gute Grundlage für cremige Soßen oder Suppen. , Mit den Würzzutaten abschmecken und die gegarten Nudeln mit untermischen. 3. Kirschtomaten waschen und halbieren und zusammen mit gehackter Petersilie unter die Nudelpfanne mischen. 4. Für die Zitronen-Thymiansoße das erhitzte Rapsöl mit dem Mehl verrühren. Mit Wasser und Zitronensaft auffüllen und abschmecken. Langsam aufkochen, Milch hinzufügen. Kurz vor dem servieren den gehackten Thymian in die Soße geben. 5. Geriebenen Parmesan zu den Nudeln reichen. Portion pro Person: - Nudeln: ca. 200 g - Gemüse: ca. 260 g - Soße: ca. 80 ml - Parmesan: ca. 8 g Dazu ein Dessert z.B. Rhabarberkompott mit Vanillesoße. Autor: ChekochMatti

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Zutaten

1000 g.......................................	Teigwaren
1200 g.......................................	Zucchini
500 g.......................................	Möhren
100 g.......................................	Lauchzwiebeln
30 ml.......................................	Rapsöl
1 EL.......................................	Meersalz, Pfeffer, gemahlen
1 EL.......................................	Thymian
1 EL.......................................	Oregano
20 g.......................................	Zitronenschale
30 ml.......................................	Zitronensaft
700 g.......................................	Kirschtomaten
1 EL.......................................	Petersilie, gehackt
50 ml.......................................	Rapsöl
60 g.......................................	Weizenmehl Type 405
250 ml.......................................	Wasser
400 ml.......................................	Milch (1,5 % Fett)
1 etwas.......................................	Meersalz
10 g.......................................	Gemüsebrühe (Pulver)
50 ml.......................................	Zitronensaft
5 g.......................................	Thymian, gehackt
80 g.......................................	Parmesan, gerieben

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