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Rezept des Tages
Kartoffelgratin

Zwiebelrostbraten Zubereitung

 0/100° (0 Stimmen)   Schwierigkeit: Normal Preiskategorie: Normal
Mag ich! Mag ich nicht!
  Vorbereitung: 0 min   Zubereitungszeit: 0 min
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. 4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden hellbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch trocken tupfen. Die Fettschicht an der Seite im Abstand von etwa 2 Zentimetern so tief einschneiden, dass die Haut unter dem Fett durchtrennt wird. Die Lendenschnitten gegebenenfalls mit dem Handballen leicht flach drücken, damit die Scheiben gleichmäßig dick sind. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Das restliche Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Mehl auf einen Teller geben, die Lendenschnitten auf einer Seite ins Mehl drücken und mit dieser Seite nach unten ins heiße Fett legen. Die Lendenschnitten pro Seite bei starker Hitze 1 Minute kräftig AnbratenVorgang beim Braten von Lebensmitteln. Fett oder Öl wird in der Pfanne erhitzt, die Speisen darin unter stetigem Wenden bei hoher Temperatur angebraten. Das Anbraten bei Fleisch bewirkt, dass sich die Poren schließen und das Fleisch saftig bleibt. , Die Temperatur auf mittlere Hitze drehen und die Butter in die Pfanne geben. Das Fleisch je nach gewünschtem Gargrad weitere 3 bis 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern warm halten. Die Zwiebeln wieder ins Bratfett geben und einige Male darin wenden. Die Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Den Bratenfond lösen und die Zwiebeln knapp 1 Minute unter Rühren köcheln.Die Zwiebeln mit einer Gabel herausnehmen und auf den Lendenschnitten verteilen. Die Sauce um das Fleisch gießen. Den Zwiebelrostbraten sofort servieren. Dazu passen Bratkartoffeln sehr gut.Christels Tipp:Zwiebeln gehören nach dem Anschneiden in ein verschließbares Gefäß und sollten kühl gelagert werden. Allzu lange lassen sich angeschnittene Zwiebeln aber trotzdem nicht aufbewahren.
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Zutaten
 
500 g.......................................
6 EL.......................................
4 Schb.......................................
etwas.......................................
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1 EL.......................................
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0.03 l.......................................
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