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Suppen

(465 Rezepte)

Zucchinisuppe mit Lachs

 0/100° (1 Stimme) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Zucchini würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, dünsten, Zucchini beifügen, mitdünsten, mit Bouillon ablöschen, Zitronensaft zufügen, Suppe kochen bis Gemüse weich ist, Gemüse mit Flüssigkeit pürieren, Suppe aufkochen, Halbrahm und Creme fraiche mit Suppe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Dill fein hacken, Lachs in Streifchen schneiden, Dill hinein geben, in Suppenteller anrichten und Lachsstreifen darübergeben.

Zwiebelsuppe (Paris)

 0/100° (1 Stimme) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
1. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin 15 min glasig dünsten. Mehl darüber stäuben. Mit Weißwein ablöschen und einkochen.

Altdeutsche Semmelsuppe

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Die klein geschnittenen Semmeln werden in der Butter leicht gebräunt. Die Brühe, am besten schmeckt es mit einer selbstgekochten Rinderbrühe, dazugeben und die Semmeln weich kochen.

Apfel-Mandel-Muffins

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver, Zitronenschale und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Bananen-Pommes

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Die Bananen schälen und in Streifen schneiden. Die Bananen etwa 15 Minuten in dem Zitronensaft ziehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Basilikumschaum

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1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Fenchel putzen, ebenfalls würfeln. Beides im Fond dünsten, pürieren. 2. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen, pürieren.

Basler Mehlsuppe

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Mittel
Einen gehäuften Esslöffel Butter erhitzen, vier gestrichene El Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit einem halben Glas Rotwein und Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren, dass keine Klümpchen entstehen.

Biskuitsuppe

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Rühre Butter schaumig, gib nach und nach Eidotter hinzu, dann Mehl, Salz, Backpulver, Milch, zuletzt den Eischnee. Bestreiche eine Form mit Butter, bestaube sie mit Mehl, gib die Masse halbfingerdick hinein und backe sie.

Blumenkohlsuppe mit Croutons

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Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebeln schälen und kleinschneiden. 4 ElButter heiß werden lassen und beides darin ca. 5 Min. dünsten. Wasser zugießen, zum Kochen bringen und Klare Gemüsesuppe darin auflösen.

Bohnen-Gemüse-Suppe

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Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden.


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