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Rezept des Tages
Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Apfelkompott

Rezepte mit der Zutat Champagner

Austern in Champagnersauce

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Anspruchsvoll |  Preiskategorie: Kostspielig
Die Austern mit Hilfe eines Austernmessers aufbrechen, das Fleisch herauslösen. Die Flüssigkeit aus den Austern in eine kleine Schale gießen. Den Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen.

Austern-Tagliatelle mit Kaviar

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Fischfond im kleinen Topf auf die Hälfte reduzieren. Ingwer in die kochend heiße Flüssigkeit geben, Topf abdecken und vom Feuer nehmen. 10 Minuten ziehen lassen.

Champagner-Creme

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Mittel |  Preiskategorie: Kostspielig
Eigelb und ganze Eier verquirlen, Zucker und Champagner zugeben und bei mittlerer Hitze zu einer steifen Creme rühren. Die Masse vom Herd nehmen, Eischnee und aufgelöste Gelatine unterziehen.

Champagner-Risotto

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Mittel |  Preiskategorie: Kostspielig
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Butter (1) schmelzen, Zwiebeln andünsten. Den Reis hineingeben und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner zu knistern beginnen.

Champagner-Risotto

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Mittel |  Preiskategorie: Kostspielig
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Butter (1) schmelzen, Zwiebeln andünsten. Den Reis hineingeben und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner zu knistern beginnen.

Champagnercreme mit Mangopüree

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Mittel |  Preiskategorie: Mittel
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern ablösen und fein pürieren, Honig und Rum zugeben, verrühren, kaltstellen, Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren.

Eis mit Champagnercreme

 0/100° (0 Stimmen) |  Schwierigkeit: Normal |  Preiskategorie: Günstig
Für die Champagnercreme den Zucker und das Eigelb in einem Schlagkessel über Wasserdampf warm und in Eiswasser wieder kalt schlagen. Die eingeweichte Gelatine in dem erwärmten Marc de Champagne auflösen und mit dem Champagner der Eimasse zugeben.

Geeistes Champangersüppchen mit marinierten Beeren

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Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Champagner, Läuterzucker und Vanillemark mit Zitronensaft und Abrieb einmal aufkochen lassen. Die eingeweichte Gelatine zugeben und kalt stellen.

Hagebutten-Bowle mit Portwein

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Hagebuttenwein, -sirup, Portwein, Weißwein und Zitronenschalen in ein Bowlengefäß geben und vermischen. Ungefähr 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Kir Royal

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aromatischer Sektcocktail Den Cassis in das Glas geben, mit Sekt oder Champagner auffüllen.


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